Trempe professionnelle
- Bonne tenue de coupe
- Résistance à l'usage quotidien
- Équilibre dureté / robustesse
Réalisée par La Coutellerie des Dômes, entreprise française installée à Clermont-Ferrand, en Auvergne — région centrale de la coutellerie en France — menée par un coutelier professionnel.

